Das Symposium 2024
„Eine nachhaltige und ausgewogene Ernährung, am besten mit Bio-Lebensmitteln, in der Gemeinschaftsverpflegung ist essenziell für die Gesundheit der Menschen und des Planeten. Mit der Küche der Zukunft möchten wir Ihnen gemeinsam mit ZUKUNFT ESSEN das richtige Werkzeug für die nächsten Schritte hin zu einer nachhaltigen und gesundheitsfördernden Gemeinschaftsverpflegung in die Hand geben, zum Austausch anregen und bestenfalls den Bio-Funken zum Überspringen bringen.“ Barbara Riegler, Obfrau BIO AUSTRIA
Wir freuen uns als gastro total bei dieser wichtigen Veranstaltung auch dabei zu sein. Velimir Sever, Geschäftsführer der gastro total Austria GmbH wird, gemeinsam mit der Fa. Rational, sein Knowhow im Bereich Großküchenplanung und Küchentechnik präsentieren.
Für Interessierte haben wir 2 Freikarten für diesen Event. Bei Interesse nehmen Sie bitte Kontakt mit uns auf, office.austria@gastrototal.com.
Donnerstag, 25.4.2024, 09:30 – 17:00 Uhr
Seminarhaus auf der Gugl
Auf der Gugl 3, 4021 Linz
Alle Informationen finden Sie hier:
Küche der Zukunft – Programmheft (PDF)
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Programm
ab 08:30 Uhr
Einlass und Besuch der Marktstände
09:30 Uhr
Eröffnung
09:50 Uhr
Keynote Karin Kaiblinger, gutessen Consulting
10:30 Uhr
Bedeutung der Gemeinschaftsverpflegung für die Bio-Landwirtschaft
Barbara Riegler, Obfrau bio austria
10:45 Uhr
Appetit auf Zukunft – Der Impact einer nachhaltigen Verpflegung
Anna Strobach, Obfrau und Gründerin ZUKUNFT ESSEN
11:05 Uhr
Pause mit Verkostung. Vernetzen. Besuch der Marktstände.
11:25 Uhr
Podiumsdiskussion mit inspirierenden Personen aus der Praxis
12:10 Uhr
Elevator Pitch der Marktstände
12:40 Uhr
Vorstellung der Workshops
13:00 Uhr
Mittagspause mit Bio-Verkostung und abschließender Kaffeepause sowie Besuch der Marktstände
14:30 Uhr
Start der Workshops
- Eine Küche, die zu euch passt – Anforderungen und Lösungsansätze in der Schulverpflegung
Velimir Sever und Felix Wirthmann, GTA und RATIONAL Austria GmbH - Ist Bio wirklich besser? Argumentations-Bootcamp für die Gemeinschaftsverpflegung
Claus Holler - Zu gut für die Tonne – ungenutztes Potenzial der Speiseabfälle
Johannes Godler, United Against Waste - Von der Ausschreibung bis zum Teller – Erfahrungswerte und Monitoringtools für mehr Bio am Beispiel WIGEV
Peter Kotzan, Wiener Gesundheitsverbund - Nicht schon wieder Fischstäbchen: Tipps und Tricks für die Umsetzung eines gesunden, nachhaltigen Speiseplans
Andrea Vaz-König, bluem.minds
16:00 Uhr
Abschluss der Veranstaltung
16:30 Uhr
Ausklang Küche der Zukunft – Das Symposium 2024