Die Schwarzenbergkaserne ist die flächenmäßig größte Kaserne des Österreichischen Bundesheeres unmittelbar an der westlichen Stadtgrenze der Landeshauptstadt Salzburg in Österreich im Gemeindegebiet von Wals-Siezenheim.
Die Kaserne ist mit 240 ha so umfangreich, dass sie eine eigene Ortschaft der Gemeinde darstellt. Mit dem Neubau der neuen Großküche in der Schwarzenbergkaserne wurden die bestehenden vier Verpflegungseinrichtungen zu einer neuen Regionalküche zusammengefasst.
Nach ihrer Fertigstellung ist die Großküche in der Lage, pro Mahlzeit ca. 2.200 Personen mit frischen und regionalen Lebensmitteln zu versorgen. Die Küche ist das „non-plus-ultra“ der Großküchenwelt mit der neuesten Kochtechnologie von Rational in wandhängender Ausführung, Spültechnik von Meiko und mobilen Speisenausgabesystemen von B.Pro.
Das österreichische Bundesheer hat hier einen Meilenstein in der Digitalisierung der Großküchentechnologie gesetzt und hat alle Geräte digital vernetzt – mit der Vernetzung werden drei wesentliche Faktoren in der Versorgung abgedeckt: Gleichbleibende Qualität, HACCP-Dokumentation auf höchstem Standard, 100% Versorgungssicherheit.
Wir als gastro total waren hier der Gesamtausstatter der gesamten Großkücheneinheit. Zu unserem Auftragsumfang zählte auch der gesamte Elektroanschluss und die Installation der Großküchengeräte. Wir bedanken uns recht herzlich bei unserem Auftraggeber der BBG (Bundesbeschaffung GmbH), sowie allen Professionisten für die vorbildhafte Zusammenarbeit bei unserem größten Projekt der letzten Jahre.
